El Palacio de Congresos de Cádiz ha acogido los pasados 24 y 25 de mayo el II Congreso Andaluz de Salud Pública Veterinaria, centrado en la seguridad alimentaria de los productos del mar y en concreto del atún. Unos 300 veterinarios además de farmacéuticos, biólogos y profesionales de empresas e instituciones relacionadas con la seguridad alimentaria han participado en la convocatoria.
Las principales autoridades sanitarias del Estado, además de representantes de la patronal de pesca y de la hostelería, han presentado la situación actual de la producción pesquera, calidad y principales riesgos para la seguridad alimentaria, en especial del atún, así como del control oficial que ejercen los agentes de la salud pública, en su mayoría veterinarios, según se ha trasladado a DIARIO Bahía de Cádiz.
Los ponentes, Alberto Manuel López Asenjo García, secretario General de Pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente; Teresa Robledo De Dios, directora ejecutiva de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad; y Javier Garat Pérez, secretario General de la Confederación Española de Pesca, Ángel Fernández Ríos, veterinario agente de Salud Pública de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía; o Antonio de María Ceballos, representante de Horeca Andalucía (que aglutina a 45.000 bares, cafeterías y restaurantes), entre otros, han coincidido en destacar los “grandes avances” realizados en los últimos años en seguridad alimentaria y sostenibilidad y la eficacia de los actuales sanitarios, así como la calidad y seguridad del atún rojo, que en ningún caso se ha visto envuelto en situaciones de alertas sanitarias.
En Andalucía existen más de 500 industrias que fabrican, elaboran o manipulan productos de la pesca frescos (252) o congelados (250), o el sector conservero (13), destinados directamente el consumo humano, “de ahí la importancia en redoblar los esfuerzos en la seguridad alimentaria y control de calidad de los productos del mar, de los que los veterinarios somos responsables directos”, se apuntaban en la inauguración.
El presidente del Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios, Fidel Astudillo, ha destacado el elevado nivel de esta cita celebrada en la capital gaditana, que “se ha convertido en una gran cita científica y técnica que ha resultado muy provechosa para avanzar y dar respuesta a los retos del sector”.
El congreso, ha añadido, está destinado a convertirse en referente del veterinario especialista en salud pública y como responsable de todos los eslabones de la seguridad alimentaria, “desde la granja o la mar, a la mesa”, una especialidad propia de la profesión veterinaria desde sus comienzos, si bien es la menos conocida por la sociedad.
Este II Congreso Andaluz de Salud Pública Veterinaria emitirá unas conclusiones del comité científico que serán recomendaciones no sólo para la ciudadanía sino también para las administraciones. El encargado de clausurar el mismo ha sido el presidente de la Federación Veterinarios Europeos, Rafael Laguens; tras la conferencia del Gaspar Ros Berruezo, presidente de la sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición de Acoesan, decano de la Facultad de Veterinaria y catedrático del Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología.
El evento ha estado organizado por el Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios y por el Colegio Oficial de Veterinarios de Cádiz, y cuenta con el apoyo de las Consejerías de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural y de la Consejería de Salud, así como de la Universidad de Cádiz.
