La Asociación de Productores de Quesos de la Sierra de Cádiz ya es una realidad después de que se hayan inscrito en el registro de asociaciones de la Junta. Con este paso nace una organización sin ánimo de lucro cuya finalidad es promocionar a nivel internacional la calidad de los quesos gaditanos. El siguiente paso consiste en solicitar la Denominación de Origen Protegida.
La Asociación de Productores de Quesos de la Sierra de Cádiz ya es una realidad después de que se hayan inscrito en el registro de asociaciones de la Junta de Andalucía. Con este paso nace una organización sin ánimo de lucro cuya finalidad es promocionar a nivel internacional la calidad de los quesos serranos de la provincia. El siguiente paso consiste en solicitar la Denominación de Origen Protegida, algo que se conseguirá una vez que se tramiten los pliegos de condiciones que ya están muy avanzados.
La Junta, a través de la delegación territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, ha trabajado desde el inicio de la mano de estos ganaderos y queseros asesorándoles en todos los trámites necesarios para conseguir esta diferenciación de la calidad de sus productos.
En este sentido, según se ha informado a DIARIO Bahía de Cádiz, el delegado territorial Federico Fernández ha destacado la importancia del nacimiento de esta asociación que “permitirá que los quesos de la Sierra de Cádiz puedan expandir su mercado y seguir creciendo en prestigio, algo que ya está avalado por los numerosos premios que han cosechado a lo largo de estos años”.
Fernández ha subrayado que “este paso supone un avance más para un sector que ha demostrado madurez y que está creciendo gracias a su apuesta por la elaboración artesanal de unos quesos singulares de máxima calidad, frutos de la combinación de la sabiduría tradicional con una materia prima excelente y exclusiva”. Y ha subrayado el plus de valor que supone el hecho de que el sector se concentre en el Parque Natural Sierra de Grazalema.
Entre los objetivos de esta nueva asociación, con sede en Algodonales, figuran velar por el prestigio de la Denominación de Origen una vez que se obtenga y fijar los criterios aplicables a su indicación en la presentación, etiquetado y publicidad de los quesos. Asimismo la asociación fomentará la investigación acerca de los quesos, su historia, características y calidad.
En la Comarca de la Sierra se encuentra el 70% de las queserías artesanales de Cádiz. El sector elaborador de quesos artesanales lo componen casi una decena de industrias transformadoras que producen alrededor de 500.000 kilos al año de queso, principalmente quesos de cabra, pero también de oveja y mezcla de los anteriores. Los principales municipios con producción de queso son Villaluenga, Arcos, El Bosque, Grazalema, Villamartín, Ubrique y Alcalá de los Gazules.
