La flor de sal marina será el nuevo regalo institucional que entregará el Ayuntamiento de Cádiz a aquellas personas que así lo requiera el protocolo. “Se quiere aprovechar la oportunidad que nos brindan las relaciones institucionales para hacer promoción de un producto de calidad y singular como es la sal”, afirma el alcalde. Para la distribución de este regalo se ha recurrido a la ONG Salarte.
La flor de sal marina será el nuevo regalo institucional que entregará el Ayuntamiento de Cádiz a aquellas personas que así lo requiera el protocolo institucional como representantes y autoridades. El alcalde, José María González ‘Kichi’, destaca que, con esta elección, “se quiere aprovechar la oportunidad que nos brindan las relaciones institucionales para hacer promoción de un producto de calidad y singular como es la sal de Cádiz”.
González Santos subraya el carácter artesanal que trae consigo la recolección de la flor de sal y ha puesto en valor el modelo productivo que lleva aparejado “un modelo sostenible con el medio ambiente que ha perdurado durante décadas en nuestra Bahía”. La zona albergó más de 160 salinas marinas artesanales hasta mediados del siglo XX.
La flor de sal marina virgen es el velo que se cría en la superficie del cristalizador. Se cosecha a mano al atardecer porque el relente de la noche precipita al fondo esta incipiente sal. Es la más fina y apreciada sal del mundo, baja en cloruro sódico (88-90%) y de escasa cristalización.
Para la distribución de este regalo se ha recurrido a la ONG Salarte, la única entidad privada que gestiona una Zona de Reserva en Andalucía. Esta organización fue fundada en 2012 para recuperar salinas abandonadas de la Bahía y potenciar la biodiversidad mediante custodia del territorio.
En concreto, se remarca en un comunicado remitido a DIARIO Bahía de Cádiz, la sal de la que se hará entrega como regalo institucional a las distintas autoridades proviene de la Salina La Esperanza, en Puerto Real, gestionada por Salarte y la cooperativa Salinas Artesanales Gaditanas.
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